1、使用前应先空运转机器，检查有无故障。如果机器运转正常，就可以使用。注意开机前应检查滚筒、面刀上是否有杂物。喂面条时，操作人员应注意手与滚筒之间保持一定的安全距离。机器运转时请勿用木棍戳机器内的面条，否则会造成机器损坏，严重时可能危及人身安全。
2、使用面条机加工后，可以放置几个小时，等待机器内剩余的面团干燥后再进行清洗。首先，将面条机翻过来，使出面条的一面朝内，用竹签或类似的物品将缝隙中的干面屑松开。松动后，很容易脱落。将机器电机上的面粉擦干净，然后将压面向内转动，用同样的方法将里面的干面松开，然后用湿毛布（不要太湿）将里面的面粉擦干净，然后将机器翻过来轻轻拍打，使里面松散的面条脱落，用湿毛巾擦去机器表面的面粉，清洁就完成了。这样，机器里残留的面条就被彻底清除了。如果机器长时间不使用，记得润滑，然后放入塑料袋中，防止灰尘落下影响下次使用。
3、定期给和面机添加润滑油。轴承内的润滑油应每年更换一次。定期检查皮带的松紧度和磨损情况。面条机若长期不用，应在两辊及面刀表面涂上食用油，以防生锈。